Gendime Çorbası Tarifi, Yöresel Mutfaklar, Geleneksel Türk Mutfağı, Etli Çorbalar, Osmanlı Saray mutfağının sosyal yönlerini, özellikle de itibarın nasıl ifade edildiğini incelemeye geçmeden önce...
Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan Sıcak İştah Açıcılarımızdan Olan Beyin Tava, Zaman Zaman Osmanlı Saray Mutfağında Önemli Menülerin İçerisinde Farklı Yöntemler...
Geçtiğimiz yıl Temmuz ayında Mardin'de restaurantımızda ağırlamıştım Sevgili Ayşegül Yörük ve Değerli...
Yöresel mutfaklarımızdan Tokat ve çevresine ait geleneksel Türk mutfağındaki etli yemeklerimizden ileri gelenleridir. Zaman zaman Osmanlı saray mutfağının da özel menüleri...
Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan Sıcak Kuşluk Vakti Çeşitlerinden Ve İştah Açıcılarımızdan Olan Akıtma, Zaman Zaman Osmanlı Saray Mutfağında Önemli Menülerin...
Sıcak İştah Açıcılarımızdan Olan Ispanak Mücver, Zaman Zaman Osmanlı Saray Mutfağında Önemli...
Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan Sıcak İştah Açıcılarımızdan Olan Kandilli Mantı, Zaman Zaman Osmanlı...
Çankırı Mutfağı ve Çankırı Yemek Kültüründe Yazma Çöreği Tarifi, Yöresel Mutfaklarımız ve Geleneksel Türk Mutfağı 'da Yapılan Sıcak İştah Açıcılarımızdan...
Yöresel mutfaklarımız ve geleneksel Türk mutfağında yapılan Zeytinyağlılarımızdan Hindiba Salatası Hazırlanış: Radikaları köklerinden ayırıp iyice yıkıyoruz. Bir tencerede tuzlu su kaynatıyoruz...
Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan Sebzeli Yemeklerimizden Arapsaçı Yemeği Tarifi Zaman Zaman Osmanlı Saray Mutfağında Önemli Menülerin İçerisinde Sebzeli Yemekler...
Deniz Börülcesi Salatası Tarifi, Deniz kenarına yakın yerlerde, özellikle deniz suyunun gel git yaptıktan sonra suyun çekildiği yerlerde yetişen kendinden tuzlu, yabani bir bitkidir...
Yöresel mutfaklarımız ve ve geleneksel Türk mutfağında yapılan Yemeklerden Eşki Lahana Tarifi - Bayburt, Su ile et yaklaşık 20 dk. haşlanır. Önce üzerine bulgur ilave edilerek bir taşım...
Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan Sıcak İştah Açıcılarımızdan Olan Patatesli Ekmek, Osmanlı Saray Mutfağında Önemli Menülerin İçerisinde Farklı Yöntemler...
Otlu Yumurta Tarifi, Yöresel Mutfaklarımızda Yapılan Sebzeli Yemeklerimizden Olan Otlu Yumurta Zaman Zaman Osmanlı Saray Mutfağında da Önemli Menülerin İçerisinde...
Cevizli Keşli Köy Makarnası Tarifi; Erişteler kaynamış tuzlu suda pişinceye kadar haşlanır. Piştikten sonra...
Geleneksel Mutfak Kültürü’nün yaygın olduğu eski dönemlerde ekilen ya da yetiştirilen bitkiler o yörede yüzlerce hatta binlerce yıldan beri üretildiği için o yöreye adapte olmuş...
Ordu mutfağı, yörenin coğrafi özelliklerine göre şekillenmiştir. Ordu’nun balık, sebze, meyve yönünden zengin Karadeniz kıyısında,dağ - yayla ve deniz kültürünün iç içe olduğu..
Ciğer Sarma yemek için Edirne’ye diğer illerden, Yunanistan ve Bulgaristan’dan da gelenler olmaktadır. Yemek bu yıl düzenlenen “Trakya Ev Yemekleri Yarışması”nda atmış bir çeşit yemek..
Balâlı kasaplar et satışlarını daha da artırmak ve ilçeye gelen misafirlere farklı lezzet sunmak düşüncesiyle bu yemeği ortaya çıkarmışlardır..
Belli olan tek şey Türkiye’yi nasıl zamanında ırkçılık bıçakları ile böldülerse şimdi de ayni şeyi “gastronomide...
Tarihini, mesleki geçmişini, kültüründeki konu ile ilgili; bireysel, kurumsal, yöresel, bölgesel ve devlet olarak yapılan çalışmaları iyi araştırıp incelemek ile ezber etmek..
Tarihi ve turistik mekanlarının yanı sıra zengin mutfağıyla gastronomi ve kültür turizminin parlayan yıldızı ...
Geçen sene gastronomi alanında ‘Yaratıcı Kentler Ağı’ onuruna layık görülen Hatay’ı bu toplantıda Hatay Büyükşehir...
Domatessiz ya da yan ürünlerinin yer almadığı kaç yemek vardır? En azından kurutulmuşunu veya salçasını...
Camla çevrili kompakt bir mutfak alanında faaliyet gösteren CA-1, malzemeleri topluyor, yemeği pişiriyor, tabaklıyor ve ardından kendini temizliyor. Circus’un tescilli..
Giderek artan maliyetler ve yüksek komisyon oranları, restoranların kârlılığını ciddi şekilde zorluyor. Özellikle son dönemde, birçok işletme bu oranların sürdürülemez..
Seçilmiş 444 Tarif” adlı kitabının lansmanını gerçekleştirdi. Bağ Pera’da düzenlenen özel gecede, kitabın tüm telif gelirlerinin Engelli Hayvanları Koruma Derneği’ne bağış..
İstanbul doğumlu, Almanya’da büyüyen Cem Ekşi’nin gastronomiyle tanışması 13 yaşında başladı. Amcasının restoranında çalışarak başladığı mutfak serüveni, Hotel..
Hitit mutfağı, Anadolu’nun verimli topraklarından elde edilen tahıllar, sebzeler ve av etleriyle şekillenmiştir. “Arpa Aşı” ya da “Hitit Etli Arpa Güveci”, arkeolojik kazılarda bulunan..